Gänseleberpastete, Nussgelee, Apfel und Birne mit Pfeffer Chutney

Gebratener blauer Hummer, Tomaten mit Koriander, Tomatengelee und Mousse, Basilikumöl und junge Sprössling

Kalbkopfsalat mit einer Lauwarme-würzigevinaigrette

Kurz versteifte Langustinenschwanz aus Quiberon, verschiedene Muscheln und Tintenfish in eine Bouillon aus Fischsuppe mit Ingwer

Salat Gemüse des Gartens von Marthe, auf einem dünne Blatterteig am Auberginekaviar und Sommertrüffel (tuber aestivum)

Taube und Enteleber mit Mohn, Artischoaken-und-Rucolasalat mit Saft

Barsch mit Muschlen, kleine Kartoffeln mit Artischocken und anderen Gemüsen gekocht, Senftsauce mit Salbeigeschmak

Line fished maiger with croutons, béarnaise sauce with pepper, mashed potatoes with olives and tomatoes

Peterfish mit Artischocken in Olivenöl Zitrone und Fenchel ganz im Weisswein gebraten, Fenchel und Knoblauchcroutons

Blauer Hummer, Frühlingsgemüse junges Gemüse des Gartens von Marthe und Saftes am gerösteten Landbrot

Gebratene graue Goldbrasse, Auberginencannelloni mit Stockfischmus,Knoblauch, Öl und Sahne, gebratene kleine Tintenfische, Olivenöl mit basilikum und Piniennuss

Gebratener Enteleber, Steinpilzenfricassee und Geflügelsaft

Braten vom Kalb “Le Bressou”, grünen Spargeln und gratinierte Kartoffeln mit Speck

Krustiger und geschmorter Kalbreis aus den Rhône-Alpen, Pfifferlingen, kleine frische Flageolette des Gartens von Marthe und cremige-Kartoffelnpürée

Gebratener schweinerücken, eingemachter schweinbrust, Gemüseeintopf und Pfifferlingen (2 pers.)

Käseplatte

Guanaja und Giandujaschokolade dünner Kuchen, frischem Mango

Elsässische-Himbeeren-und-Schokolade-Chaudfroid, Himbeerensorbet

Feigen und Erdbeeren, Limonegelee, Quarksorbet und blaubeerensaft

Feine Blättern mit Kaffee, Karamell und gezaltzen Butter, Kaffeeis

Mirabellenkuchen, ReneklodeKompott und Mirabellensorbet

Grapefruit soufflé und Sorbet mit Campari

Auswahl an Eis, Sorbet und Früchte nach der Jahreszeit

Schniederspaetle und gebratene Froschschenkel auf Kerbel

'Pattes noires' Hähnchen mit Kartoffeln, Artischocken, eingemachtem Zitrone und Rosmarin, im Römertopf gekocht (2 pers)

Karamelisierter Bierkuchen, Biereis und gebratene Birne

Netto preis.