Fabrice Thouret - Zweiter Koch
Fabrice stammt aus einer Bauernfamilie aus der Region Haut-Doubs und fühlt sich seiner Heimat stark verbunden und legt großen Wert auf die Qualität der Produkte. Er kam 2001 ins Buerehiesel, nachdem er sein Talent bei Patrick Henriroux in der Pyramide** in Wien und im Relais-Château Le Bas Rupts in Gerardmer entfalten konnte.

Jean-Marc Zimmermann - Sommelier
Unser Weinexperte seit 29 Jahren! Er war von Anfang an dabei und begleitete Viviane und Antoine Westermann auf ihrem Weg zu den Sternen. Heute stellt er seine Erfahrung, sein Talent und seinen Enthusiasmus in die Dienste von Eric Westermann, seiner Küche und seinem Traum.
Die neue Weinkarte des Buerehiesel zusammenzustellen, war für ihn wie eine zweite Jugend, eine neue Herausforderung.

Clément Dittlo
Er und sein Team verkörpern den neuen Geist, der im Buerehiesel herrscht. Die neue, bequemere Arbeitskleidung ist nur der sichtbare Ausdruck einer neuen Einstellung, die sich für mehr Authentizität und Modernität zugleich stark macht. Ob im Crocodile, im Mischler oder nun seit 2000 im Buerehiesel, für Clément Dittlo waren die Sterne schon immer zum Greifen nah.