RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strassburg Frankreich

Die Menüs

Menü 68 €

Amuse bouche

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Foie gras de canard de Sarlat en terrine, gelée au coing et dampfnudle aux fruits du baerewecke

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Mulet de pleine mer rôti, royale de moules bouchot, coques, et jus de coquillage au safran d’Alsace

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Jarret de veau rhônalpin, gremolata à l’estragon, topinambours en purée, et légumes racines

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Soufflé chaud au chocolat guanaja, crème anglaise au grand-marnier, sorbet orange gingembre

* Ce menu est uniquement servi par table entière.

Menü 90 €

Amuse bouche

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Emincé de coquilles Saint Jacques de la Baie de Morlaix au citron, topinambours à l’huile d’olive

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Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées, au cerfeuil

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Bar de ligne cuit à la vapeur, tartare d’huître et crème de laitue iodée

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Pomme de ris de veau rhônalpin meunière, truffes et purée de Mona-Lisa

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Chevreuil d’Alsace rôti, l’épaule confite, mousseline de céleri, fruits et légumes d’automne, jus corsé au vin rouge

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Plateau de Fromages

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Fondant mandarine, crémeux passion et sorbet passion-mandarine

* Ce menu est uniquement servi par table entière. Il est proposé jusqu’à 13h15 et 21h

Bankett-Menüs

Le Buerehiesel est à votre disposition pour l'organisation de vos banquets. Merci de nous contacter.