Menü 104 €

'DEGUSTATION'

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MISE en BOUCHE

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COQUILLES SAINT-JACQUES DE LA BAIE DE MORLAIX, en tartare aux truffes Melanosporum, crème de panais

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GRENOUILLE, cuisses poêlées au cerfeuil et schniederspaetle

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SAINT PIERRE DE PETIT BATEAU, aiguillette laquée au jus de volaille, poireaux en mousseline et grillés, « grenobloise » au yuzu

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POMME DE RIS DE VEAU RHONALPIN en croûte de pain et tandoori, jeu d’artichaut et vinaigrette au jus de veau

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PIGEON DE THEO KIEFFER rôti, mousseline de châtaigne, ketchup de cranberries et sauce salmis

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FROMAGES

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VACHERIN CONTEMPORAIN fraise et verveine

* Ce menu est proposé jusqu’à 13h et 21h. Nos menus sont, de préférence, servis par table entière. Leur contenu n'est pas garanti. Ils sont confectionnés quotidiennement et sujets aux fluctuations des arrivages, du marché et de la météo