Menu at 88 €

Amuse bouche

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Homard bleu rôti, gelée et tartare de tomate cœur de bœuf à la coriandre

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Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées, au cerfeuil

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Bar de ligne rôti, nage de coquillages au citron confit, couteau farci

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Pomme de ris de veau rhônalpin, fricassée de cèpes des Vosges, jus de veau tranché

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Pièce de veau de lait le Bressou élevé sous la mère poêlée et braisée, pommes de terre macaires et en gratin jeunes légumes du jardin de Marthe

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Plateau de Fromages

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Framboises d’Alsace et chocolat Apurimac en chaud-froid, granité et sorbet framboise

* Ce menu est uniquement servi par table entière. Il est proposé jusqu’à 13h15 et 21h