RESTAURANT BUEREHIESEL - Eric Westermann :: Strasbourg, France

Menus

Menu at 68 €

Amuse bouche

~~~~~~~~
Foie gras de canard de Sarlat en terrine, gelée au coing et dampfnudle aux fruits du baerewecke

~~~~~~~~
Mulet de pleine mer rôti, royale de moules bouchot, coques, et jus de coquillage au safran d’Alsace

~~~~~~~~
Jarret de veau rhônalpin, gremolata à l’estragon, topinambours en purée, et légumes racines

~~~~~~~~
Soufflé chaud au chocolat guanaja, crème anglaise au grand-marnier, sorbet orange gingembre

* Ce menu est uniquement servi par table entière.

Menu at 90 €

Amuse bouche

~~~~~~~~
Emincé de coquilles Saint Jacques de la Baie de Morlaix au citron, topinambours à l’huile d’olive

~~~~~~~~
Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées, au cerfeuil

~~~~~~~~
Bar de ligne cuit à la vapeur, tartare d’huître et crème de laitue iodée

~~~~~~~~
Pomme de ris de veau rhônalpin meunière, truffes et purée de Mona-Lisa

~~~~~~~~
Chevreuil d’Alsace rôti, l’épaule confite, mousseline de céleri, fruits et légumes d’automne, jus corsé au vin rouge

~~~~~~~~
Plateau de Fromages

~~~~~~~~
Fondant mandarine, crémeux passion et sorbet passion-mandarine

* Ce menu est uniquement servi par table entière. Il est proposé jusqu’à 13h15 et 21h

Banquet Menus

Le Buerehiesel est à votre disposition pour l'organisation de vos banquets. Merci de nous contacter.