Info pétillante !
J’ai le plaisir de vous faire bénéficier de conditions spéciales faites au Buerehiesel par la maison Bollinger.
Cette offre exceptionnelle, qui porte sur un nombre limité de bouteilles, nous permet de vous servir pendant quelques jours seulement un grand champagne Bollinger au prix d’un champagne classique, soit 11 EUR la coupe !
Ne tardez pas si vous voulez en profiter.

L’essentiel est de ne pas tricher.
La baisse de la TVA doit être évidente, sans artifices et permettre d’offrir à nos clients un Buerehiesel encore plus accessible.

La recette est simple : appliquer la baisse de TVA sur les «fondamentaux».
J’entends par «fondamentaux» les éléments fixes de notre carte - menus et plats emblématiques. Non seulement ils représentent une part importante de notre chiffre d’affaires, mais ce sont des repères pour notre clientèle qui verra immédiatement que nous jouons le jeu et qu’elle en est la première bénéficiaire.

Ce que nos clients veulent savoir, c’est si leur Menu Midi à 35 € 
va baisser. Bien qu’il représente l’essentiel de nos ventes à Midi, la réponse est OUI.

A partir du 1er juillet, le Menu Midi sera à 31 €. Le café, avec ses accompagnements, passe de 3 € à 2,60 € et nous appliquons également la baisse de TVA sur toutes les eaux minérales.

Pour les repas de fête et notre clientèle du soir, le grand menu dégustation que nous avions déjà baissé à 94 € passera à 86 €. De même les «Classiques» du Buerehiesel, qui sont les éléments fixes de la carte :

• Les Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil,
• La Poulette pattes noires cuite entière comme un baeckeofe, (2 pers.)
• La Brioche à la bière

La baisse de TVA ne s’applique pas aux alcools et aux vins. Pourtant,
S’il y a une chose que je dois à ma clientèle et que le Buerehiesel n’a pas pu lui offrir jusqu’à présent c’est le plaisir d’un grand vin au juste prix.

Nous profitons de cette date du 1er juillet pour mettre en place notre nouvelle carte des vins que Jean-Marc Zimmermann concocte depuis quelques mois. C’est un changement en profondeur, une vraie révolution.

J’ai hérité de la cave d’un trois étoiles, soit. Mais quoi qu’il m’en coûte, à partir du 1er juillet, je veux voir les Grands Crus sur les tables et non plus vieillir en cave.

Avec cette nouvelle carte des vins, le Buerehiesel achèvera sa mutation.
Le plaisir sera total et, dans cette période de crise que nous traversons, jusque dans l’addition.

Pour moi et toute mon équipe, c’est ça l’essentiel.

Eric Westermann

Après avoir revisité et donné une nouvelle vie au Grand Salon, l’architecte Guy Walter s’est vu confier par Eric Westermann un nouveau challenge, à l’extérieur cette fois :  que la terrasse devienne un lieu aussi prisé et original que la grande verrière.

Guy Walter :
« La terrasse du Buerehiesel  située en plein cœur du parc de l’Orangerie  fit dès 1895, année d’implantation… temporaire…  du Buerehiesel pour l’Exposition Universelle, le bonheur des Strasbourgeois.
Après quelques années de mise en sommeil, Eric Westermann décide de lui redonner vie  sous une réinterprétation du store à l’italienne mais affranchi des murs  et moins capricieux que l’ombre des parasols sous la course solaire ou la bourrasque subite.

Il fallait donc imaginer comme  un toit, mais immatériel, quelque chose d’aérien dont la structure soit invisible afin d’altérer le moins possible, ni la vision  sur la façade du restaurant et son cadran solaire, ni sur les arbres, les fleurs et la végétation luxuriante du parc alentour …
Vue en Allemagne , Eric me soumet une solution  potentielle: une grande voile ,quasi horizontale, qui par un jeu de filins tendus sur des mâts en acier inoxydable très fins, se déploie en losange déroulé d’un axe diagonale comme par lévitation …
Cette première sur la terrasse d’un restaurant en Alsace est réalisée, pour plus d’élégance, par le jeu de 2 voiles parallèles de mêmes dimensions et couvrant la quasi-totalité de la terrasse.
Ces deux grandes voiles écrues, animées par le souffle léger du vent, semblent flotter au-dessus de nos têtes et créent une atmosphère festive estivale de jour et totalement magique le soir. Un jeu de lumière plongeant du toit vers les grandes voiles permet d’obtenir un éclairage tamisé et diffus mais d’une luminosité suffisante pour dîner agréablement…après le coucher du soleil !

Le vieux dallage en grés malmené par les racines et l’usure du temps a été entièrement refait à neuf par la Ville de Strasbourg, propriétaire des lieux, que nous tenons à remercier, ici , vivement.

L’essentiel maintenant est que le ciel d’été soit de la partie et permette au plus grand nombre de profiter dehors comme dedans  des nourritures terrestres mijotées par Eric et son équipe dans ce cadre idyllique …