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Philippe Jaeger, un chasseur qui aime la plume…
12  Novembre 2007

Si Philippe Jaeger aime chasser la plume avec son drahthaar, il aime aussi manier la plume au quotidien, car il a fait de sa passion son métier : journaliste et traducteur cynégétique.

Ce métier, il l’exerce aux quatre coins du monde, où il est amené à faire des reportages sur les gibiers et les modes de chasse exotiques.

Etrange itinéraire pour cet ancien défenseur de la cause anti-chasse, passé par la voie de l’ornithologie avant de franchir le cap de ce qu’il qualifie la «vraie vie», celle qui lui permet d’être un acteur de la nature et pas seulement un spectateur.  

Il est vrai que lorsqu’il chasse c’est l’action qu’il privilégie, en traquant le grand gibier à l’approche (de préférence en montagne) et le petit gibier derrière son chien. J’ai eu l’occasion de l’accompagner … sensations fortes garanties !

« La chasse c’est savoir anticiper les réactions du gibier, tenter de déjouer ses ruses et enfin, tuer vite et bien pour générer un minimum de dérangement et obtenir une venaison irréprochable. »

Le traitement de la venaison est un sujet qui lui tient particulièrement à cœur, au point d’avoir traduit un ouvrage allemand intitulé «Du territoire de chasse à l’assiette ou bien découper et préparer son gibier».

Pour lui, la chasse n'a de sens que si l'animal est tué pour manger. Ainsi, le soin particulier qu’il apporte à la préparation de ses chevreuils, sangliers, daims, canards ou lièvres fait toute la différence et nous garantit un produit aux qualités gustatives exceptionnelles.

Philippe Jaeger est convaincu qu’un gibier de qualité est l’aliment carné «le plus naturel et le plus sain qu’il nous soit donné de manger» et surtout «le meilleur ambassadeur de la chasse auprès du grand public».

C’est ainsi que Philippe voit le fruit de sa passion, pour le plus grand plaisir des clients du Buerehiesel.

Eric Westermann


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