FRANÇAIS | ENGLISH | DEUTSCH
ACTUALITÉS  |  DANS LA PRESSE  |  NEWSLETTER  |  ATELIERS  |  CONTACT/RÉSERVATIONS  |  LA BOUTIQUE EN LIGNE
La boutique Retrouvez-nous sur Facebook Retrouvez-nous sur Twitter Retrouvez-nous sur le Blog du Buerehiesel
L'ENVIRONNEMENT LA CUISINE D'ERIC WESTERMANN L'EQUIPE LA CARTE LES MENUS LES MENUS AFFAIRES
Dans la presse Archives  | 2018  | 2017  | 2016  | 2015  | 2014  | 2013  | 2012  | 2011  | 2010  | 2009  | 2008  | 2007   

Retour à la liste des articles  


Gastronomie Passation d’armes au Buerehiesel
24  Juin 2013

Après 35 ans de bons et viniques services, Jean-Marc Zimmermann, le sommelier du Buerehiesel, part à la retraite.

C’est la voix empreinte d’une légitime émotion et la tête pleine de souvenirs et d’anecdotes qu’il a passé la main à Antoine Haber.

Jean-Marc Zimmermann raconte avec plaisir comment tout a commencé : « J’ai débuté ici au bas de l’échelle, comme commis. Antoine Westermann cherchait quelqu’un qui s’intéressait aux vins, j’ai fait une première formation de sommelier pendant mes vacances et je n’ai jamais cessé. J’ai grandi dans ce métier et j’ai évolué avec le restaurant. »

Passionné par sa région, le jeune retraité a déjà un projet : « faire découvrir l’Alsace, guider les visiteurs à travers sa géographie, ses vins, son histoire. »

Après un beau parcours chez Ducasse, au Relais de la Poste à la Wantzenau puis à la Closerie à Illzach, c’est en toute simplicité qu’Antoine Haber se réjouit de rejoindre une équipe si prestigieuse : « j’en ai rêvé… » Pour le jeune sommelier de 29 ans natif du Kochersberg, le vin est une évidence, une histoire de famille aussi, « c’est le partage d’un patrimoine, d’un terroir, c’est le retour à la terre et un vecteur d’émotions. »

S’il entend « conserver l’éthique de la maison insufflée par Jean-Marc Zimmermann », il aimerait aussi faire partager ses découvertes de vignobles moins connus comme ceux du Jura et du Roussillon, apporter des vins étrangers.

Cela donne soif.…

MORJON Ericka, Strasbourg Magazine (juin 2013)




Retour à la liste des articles  



Réservez votre table Imprimez la page Ajouter aux favoris

ACTUALITÉS  |  PRESSE  |  NEWSLETTER  |  ATELIERS  |  CONTACT/RÉSERVATIONS  |  INFOS LÉGALES