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Le guide gourmand 'Pudlo Alsace' met à l'honneur le cuisinier étoilé du Buerehiesel de Strasbourg
29  Novembre 2013


« La cuisine alsacienne n’a aucun problème pour se régénérer », relève Gilles Pudlowski. L’auteur du guide gourmand Pudlo Alsace 2014 , a dévoilé lundi, à Strasbourg, son palmarès régional : Eric Westermann, le chef du Buerehiesel de Strasbourg (une étoile au guide Michelin) se voit décerner le titre de chef de l’année. Rappelons que ce dernier avait, en 2007, succédé à son père Antoine qui avait décroché les trois étoiles au Michelin.

« Nulle part ailleurs »

Frédéric Michel, cuisinier du Belle Vue à Hegeney, est révélation de l’année, Le Brennere du Colmarien Agostino di Foggia est la winstub de l’année et Hervé Schmitt (La Poste à La Wantzenau) est le meilleur sommelier.

« Les chefs rajeunissent de plus en plus : les enfants prennent le relais de leurs parents, mais des cuisiniers venus d’ailleurs s’installent également dans la région », poursuit le critique gastronomique. Il estime qu’il y a en Alsace « une diversité de talents comme nulle part ailleurs allant des restaurants étoilés aux winstubs, avec une cuisine qui n’est jamais ennuyeuse tout en restant traditionnelle ». Il relève qu’il y a « aux côtés d’artisans-restaurateurs des businessmen qui investissent notamment dans la reprise de nombreux établissements alsaciens » créant parfois de véritables groupes.

L’ouvrage fête cette année ses 30 ans d’existence. En 218 pages, il passe en revue les plus belles tables de notre région leur décernant des notes pour la cuisine, le cadre, le service… Le guide détaille en début d’ouvrage les meilleurs rapports qualité-prix des tables alsaciennes – signalées par une icône au fil des pages – et les hôtels au calme d’Alsace. Mais le critique ne se contente pas uniquement des restaurants, il recense également les vignerons, les pâtissiers, les chocolatiers, les charcutiers… bref, les artisans où on peut trouver de bons produits pour la table.

http://www.lalsace.fr/bas-rhin/2013/11/28/eric-westermann-designe-chef-de-l-annee



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