Je suis le dernier maillon d’une chaîne de passionnés qui, solidement attachés à leur terroir et à leurs traditions, perpétuent et enrichissent notre patrimoine gastronomique.
Ma cuisine se veut un hommage à leur travail, à leurs produits, à leur talent.

Cet art d’aller à l’essentiel, de créer des expériences gustatives uniques où le produit reste roi, c’est «l’esprit Westermann» qui prévaudra toujours au Buerehiesel et que j’ai partagé avec mon père en cuisine pendant plus de six ans.

Garder l’esprit d’excellence mais changer la forme pour redonner une juste valeur à ce qui est dans l’assiette.
Faire que le plaisir soit intense, total et de surcroît renouvelable…

L’essentiel, pour moi aujourd’hui, est de pouvoir exprimer
en toute liberté ma vision de la grande restauration et de
la partager en salle avec mes clients.