Fabrice Thouret - Second de cuisine
Amoureux de son Haut-Doubs natal, fils de paysan, profondément attaché au terroir, à la qualité des produits, Fabrice est entré au Buerehiesel en 2001 après avoir développé son talent auprès de Patrick-Henri Roux, à la Pyramide** à Vienne et au Bas-Rupts, Relais Château à Gerardmer.

Jean-Marc Zimmermann - Sommelier
29 ans de maison ! Il était là au tout début du Buerehiesel et a accompagné Viviane et Antoine Westermann dans leur ascension vers les étoiles. Il met aujourd’hui son expérience, son talent et son enthousiasme au service du fils, Eric Westermann, de sa cuisine et de son projet.
Elaborer la nouvelle carte des vins du Buerehiesel fut pour lui comme une seconde jeunesse, un nouveau défi.

Clément Dittlo
Incarne avec son équipe le nouvel esprit qui règne au Buerehiesel. Les nouvelles tenues, plus décontractées ne sont que le reflet d’un changement d’attitudes au profit d’une relation plus authentique et plus contemporaine aussi. Crocodile, Mischler puis Buerehiesel en 2000, Clément Dittlo a toujours vécu dans les étoiles.