Menus Affaires du Mardi 13 au Vendredi 23 janvier 2026

🔸Du Samedi 27 décembre après le diner au lundi 12 janvier le Buerehiesel sera fermé

🔸Mardi 13 nous proposerons à midi notre menu Affaires mis en ligne avant la fermeture

🔸Tandis que le soir, nous proposerons les menus Expression ou Dégustation

🔸La Carte sera disponible le lendemain mercredi 14 janvier 2026 !

Mardi 13 et Mercredi 14

🔸Raviole de noix de Saint-Jacques aux algues, bouillon de crustacés au galanga, menthe et badiane

🔸Magret de canard de la maison Mitteault aux clémentines de Corse, daikon et mousseline de navets à la vanille

🔸Millefeuille chocolat et praliné à la noix de coco

Jeudi 15 et Vendredi 16

🔸Tartelette de champignons de la Petite Pierre, voile de champignons bruns, jus à la diable

et quelques pousses de salades

🔸Dorade sébaste confite à l’huile d’olive de Kalamata, jeu de fenouil, soupe de poisson à l’aïoli 

🔸Vacherin glacé coco, passion et mangue

Mardi 20 et Mercredi 21

🔸Risotto Arborio à l’huile d’olive Terre di shemir, mijotée de blanc de seiche

🔸Jarret de veau confit, gremolata, jeu de carottes et réduction de carotte au ras-el-hanout 

🔸Pavlova à l’orange sanguine et crème glacée à la cannelle

Jeudi 22 et Vendredi 23

🔸Escargots de Rosheim, persil et jus à l’estragon, crémeux de pommes de terre Marabel

🔸Lieu jaune de ligne, tagliatelles de salsifis, coquillages, bouillon à la citronnelle et au gingembre 

🔸Soufflé chaud à la mandarine et crème glacée aux marrons