Menus Affaires jusqu'au 24 avril 2026

Mardi 14 et mercredi 15

🔸Légumes grillés de chez Marthe, velours et truite fumée, salsa verde

🔸Merlan de ligne cuit à l’assiette, jeune fenouil, jus aux agrumes et safran du Château 

🔸Millefeuille rhubarbe, sorbet à la rhubarbe et au fromage blanc

Jeudi 16 et vendredi 17

🔸Grosse asperge verte de Provence, fraises et rhubarbe 

🔸Poitrine de cochon élevé en plein air braisée, côte rôtie, compression de pommes boulangères caramélisées, sucrine à l’ail frit et jus charcutière 

🔸Gin fizz

Mardi 21 et mercredi 22

🔸Compression de poireaux sauvages du Kochersberg, maquereaux et vinaigrette au vadouvan

🔸Carré de veau farci aux agarics, gratin de macaroni aux artichauts et jus de veau à la sarriette

🔸Soufflé chaud à la verveine, salade de fraises au jus et crème glacée verveine

Jeudi 23 et vendredi 24

🔸Asperge Blanche d’Alsace et blanc-manger à l’avoine, caramel de céleri pansu, gentiane et jus d’agrumes à la mélisse.

🔸Aile de raie pochée, lentilles aux coques et Hollandaise au beurre d’algue, voile de champignons bruns

🔸Riz au lait à la rhubarbe d’Alsace et cardamome noire, crème glacée à l’orge perlé