Le Buerehiesel est fermé du 2 au 24 août 2026 inclus.

Mardi 25 août dès midi, nous vous proposerons le menu Affaires ci-dessous prévu au déjeuner. Nos menus Expression ou Dégustation seront les suggestions du soir. La carte sera disponible le lendemain. Pour toute réservation, nous vous invitons à vous rendre sur cette page.

Et… Pour prolonger l'été, nous vous donnons rendez-vous le 27 août pour un aller-simple SXB-MIA avec « TAKE THREE » lors des jeudis du Buerehiesel !

Mardi 25 et mercredi 26 août

🔸Fleur de courgette farcie au pamplemousse et fenouil, tomates confites et velours d’aubergine

🔸Jarret de la Ferme des Belles Robes braisé et paleron poêlé, gremolata et gnocchi au citron confit, compression de carottes et jeunes carottes de Marthe Kehren

🔸Vacherin glacé au cassis et au fromage blanc

Jeudi 27 et vendredi 28

🔸Broccolini grillé et crème de brocoli à l’huile d’argan, abricot confit et jambon Mangalica 

🔸Brochet du Rhin au court-bouillon, émulsion à la verveine et girolles

🔸Tartelette aux mirabelles confites et sorbet au Pinot Gris

Mardi 1 er et mercredi 2 septembre

🔸Carpaccio de crevettes marinées, émincé de pêches blanches et verveine, vinaigrette pêche et pamplemousse

🔸Magret de canard de la Maison Mitteault aux épices, la cuisse en samoussa, mousseline de navets à la vanille et aux mirabelles, jus de canard au porto Ruby

🔸Riz au lait à la vanille, quetsches poêlées et crème glacée à la cannelle

Jeudi 3 et vendredi 4

🔸Légumes et fruits péponides rafraîchis au jus de pastèque au shiso 

🔸Maigre de ligne en cuisson douce, tomates de Marthe Kehren, figues crues, "seacuterie" et jus d’arêtes à l’huile de figuier 

🔸Soufflé chaud aux pêches jaunes, tartare de pêches blanches et sorbet verveine