Menu Formule jeunes

Formule Jeunes "Prestige"

105€

Menu

Ce menu change régulièrement selon la saison, le marché ou les arrivages. Boissons comprises avec un apéritif, des vins en accord, eaux et boissons chaudes : proposé midi et soir du mardi au samedi midi inclus et destiné aux -35ans de novembre 2023 à fin avril 2024




MISE EN BOUCHE



FOIE GRAS DE CANARD DE LA MAISON MITTEAULT

cuit en terrine, gelée aux épices à vin chaud, marmelade

de sangria, Dampfnüedle et pain de campagne

aux raisins toasté



ROUGET-BARBET DE PETIT-BATEAU

cuit à la flamme, pomme Gourmandine confite, tartare

de noix de Saint-Jacques aux agrumes et gingembre.

Jus de rouget anisé



MAGRET DE CANARD DE LA MAISON MITTEAULT

laqué aux épices. Radis Daïkon, mousseline de navet

à la vanille et marmelade de clémentine



PAMPLEMOUSSE, NOISETTES DU PIÉMONT

et chocolat Caraïbe 66%

🔸Pour optimiser votre accueil, ce menu Expression est proposé par table entière jusqu'à 13h et 20h30


🔸Son contenu n'est pas garanti. Il est confectionné quotidiennement et sujet aux résultats de pêche ou de chasse (en saison), ainsi qu'aux fluctuations des arrivages, du marché et de la météo.



🔸Le Buerehiesel ferme à minuit.


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