Menus Affaires jusqu'au 6 février 2026
Mardi 27 et Mercredi 28
🔸Tourte de volaille, foie gras et morilles, salade de doucette à la truffe melanosporum et jus réduit au Melfor
🔸Truite fario de L’Isère en cuisson douce, crème de laitue et amandes, compression de carottes au lard de Colonnata
🔸Soufflé chaud à la chartreuse verte, sorbet Granny Smith
Jeudi 29 et Vendredi 30 janvier
🔸Poireaux vinaigrette à la truffe melanosporum
🔸Poitrine de veau farcie à l’ancienne et légumes racines rôtis, confit de kumquat, mesclun et jus de braisage,
🔸Ananas rôti au poivre du Timut, tartare d’ananas et crème glacée à la vanille Madagascar
Mardi 3 et Mercredi 4 février
🔸TConsommé de bœuf double, raviole de queue de bœuf au raifort et légumes d’un pot au feu
🔸Quenelle de brochet en croûte de pain, topinambours, légumes en habit vert et jus d’oignons caramélisé
🔸Croustillant au café Yirgacheffe et praliné amande
Jeudi 5 et Vendredi 6
🔸Carbonara de céleri pansu et branche, coquillages et oeufs de poisson
🔸Paleron de bœuf braisé et sauté, laqué aux cacahouètes et citron vert, pack choi farci
🔸Millefeuille à la vanille de Madagascar et aux oranges Tarroco rosso
Nos Menus Affaires ont évolué à votre demande
C’est en communiquant avec vous que nous avons compris que vous préfériez avoir le même menu 2 jours de suite, voire 3 en cas de jour férié, pour vous permettre de vous libérer plus facilement.
Le Menu Affaires du Buerehiesel (55€)
Ce menu est servi uniquement pour le déjeuner en semaine. Il répond à plusieurs objectifs !
- Tout d’abord, susciter la créativité et l’éveil de l’équipe en lui permettant de se renouveler
- Vous proposer le menu que vous attendez : gourmand et de saison
- Rester en contact avec vous avec notre lettre d'information hebdomadaire. Si vous souhaitez la recevoir, rendez-vous en bas de la page
