Mardi 8 et mercredi 9

🔸Petite bouchée à la reine au ris de veau et girolles, coulis de persil à l’ail et crème au vin jaune

🔸Grondin perlon confit à l’huile d’olive de Kalamata, minestrone de légumes au parmesan et basilic

🔸Vacherin glacé citron et camomille

Jeudi 10 et vendredi 11

🔸Jeu de tomates de plein champs, stracciatella basilic et burrata

🔸Rond de veau cuit au sautoir et noisettes, mousseline céleri pansu et branche, marengo à l’huile de noisette

🔸Figues pochées au vin chaud, sorbet mûre et gavottes croustillantes

Mardi 15 et mercredi 16

🔸Tourte de volaille, champignons et foie gras aux girolles sautées, figues crues et cuites, jus à la diable et quelques pousses de salades

🔸Mulet de pleine mer rôti, impression de tomates, et jeu de courgettes, sauce choron

🔸Vacherin glacé aux mirabelles et fromage blanc

Jeudi 17 et vendredi 18

🔸Brochet de nos rivières aux aromates, crème de courgette au vadouvan, œufs de caille pochés

🔸Pièce de veau farcie à l’ancienne, mousseline de Marabel et fricot de légumes de chez Marthe, jus de braisage au serpolet 

🔸Clafoutis aux figues d’alsace, figue rôtie au porto, sorbet au lait ribot