Mardi 28 et mercredi 29

🔸Carpaccio de crevettes marinées, pêche blanche émincée au shiso, amandes fraîches et vinaigrette pêche-pamplemousse

🔸Faux filet de race vosgienne sélectionnée par Simon Balzer, compression d’aubergines grillées, ketchup d’aubergines au miso blanc et jus à la moëlle

🔸Tartelette chiboust chaude à l’abricot, miel et pistache

Jeudi 30 et vendredi 31 juillet

🔸Fleur de courgette farcie à la ricotta et pignons de pin, courgette Violon, gelée de courgettes à la mélisse

🔸Lieu jaune de ligne rôti, crème de cresson aux moules de bouchot, broccolini grillé au sésame noir et échalote au teriyaki

🔸Baba pêche verveine et groseille

Le Buerehiesel est fermé du 2 au 24 août 2026 inclus.


Mardi 25 août dès midi, nous vous proposerons le menu Affaires ci-dessous prévu au déjeuner. Nos menus Expression ou Dégustation seront les suggestions du soir. La carte sera disponible le lendemain. Pour toute réservation, nous vous invitons à vous rendre sur cette page.


Et… Pour prolonger l'été, nous vous donnons rendez-vous le 27 août pour un aller-simple SXB-MIA avec « TAKE THREE » lors des jeudis du Buerehiesel !

Mardi 25 et mercredi 26 août

🔸Fleur de courgette farcie au pamplemousse et fenouil, tomates confites et velours d’aubergine

🔸Jarret de la Ferme des Belles Robes braisé et paleron poêlé, gremolata et gnocchi au citron confit, compression de carottes et jeunes carottes de Marthe Kehren

🔸Vacherin glacé au cassis et au fromage blanc

Jeudi 27 et vendredi 28

🔸Broccolini grillé et crème de brocoli à l’huile d’argan, abricot confit et jambon Mangalica 

🔸Brochet du Rhin au court-bouillon, émulsion à la verveine et girolles

🔸Tartelette aux mirabelles confites et sorbet au Pinot Gris

Nos Menus Affaires ont évolué à votre demande

C’est en communiquant avec vous que nous avons compris que vous préfériez avoir le même menu 2 jours de suite, voire 3 en cas de jour férié, pour vous permettre de vous libérer plus facilement.

Le Menu Affaires du Buerehiesel (55€)

Ce menu est servi uniquement pour le déjeuner en semaine. Il répond à plusieurs objectifs !

 

  • Tout d’abord, susciter la créativité et l’éveil de l’équipe en lui permettant de se renouveler
  • Vous proposer le menu que vous attendez : gourmand et de saison
  • Rester en contact avec vous avec notre lettre d'information hebdomadaire. Si vous souhaitez la recevoir, rendez-vous en bas de la page