Mardi 27 et mercredi 28

🔸Terrine de lapin de la Ferme Claus au foie gras et ris de veau, carottes et fruits moelleux, petite salade d’herbes

🔸Lieu jaune de ligne aux coquillages, mogettes au citron confit, jus iodé à l’huile de persil et gingembre

🔸Irish coffee aux noix, crème glacée à l’orge

Jeudi 29 et vendredi 30 octobre

🔸Encornets sautés au piment d’Espelette et au chorizo Bellota, impression de tomate de chez Marthe Kehren, hollandaise à l’ail frit

🔸Cuisse de canard de la maison Mitteault en pot au feu, pépite de foie gras et légumes du Kochersberg, sauce ravigote 

🔸Coing poché aux agrumes, riz au lait à l’épine vinette, sorbet pinot gris d’Étienne Loew

Mardi 3 et mercredi 4 novembre

🔸Tétraèdre au mont d’Or, crème de courge musquée et spaghetti de courge aux graines

🔸Épaule d’agneau de lait rôtie, gremolata et confit d’échalotes, légumes rôtis et purée de marabel, jus aux pequillos

🔸Soufflé à la bière, pomme mijotée aux épices et agrumes façon apfelstrudel, crème glacée à la noix

Jeudi 5 et vendredi 6

🔸Persillé de sot-l'y-laisse et foie gras de canard, pickles de girolles et petite salade d herbes

🔸Quenelles de brochet soufflées et salpicon de homard, jeunes pousses d’épinards et sauce aux crustacés 

🔸Tartelette sablée au sarrasin, poire au vin, et sorbet au vin chaud