Menus Affaires jusqu'au 27 mars 2026
Mardi 17 et mercredi 18
🔸Maquereau de ligne à la flamme, laqué au teriyaki, radis daïkon, ponzu au tapioca
🔸Magret de canard de la maison Mitteault aux épices, cuisses en samoussa, caramel d’orange sanguine et jeu de fenouil
🔸Pavlova à la rhubarbe et au poivre de Sichuan rouge
Jeudi 19 et vendredi 20
🔸Fricassée d’escargots de Rosheim, velouté d’herbes et pissenlit d’Alsace
🔸Joues de lotte de Bretagne au café vert, salsifis et hollandaise
🔸Soufflé chaud au bibeleskaes et citron, sorbet à la chartreuse
Jeudi 12 et vendredi 13
🔸Cuisse de canard sauvage braisée, pepites de foie gras, pissenlit d'Alsace et œufs de caille pochés
🔸Lieu jaune de ligne au curcuma frais, panais et noix de coco, léger bouillon à la citronnelle
🔸Baba au ras-el-hanout et aux dattes, tartare de fruits exotiques à la coriandre
Mardi 10 et mercredi 11
🔸Poireaux, œuf fermier et vinaigrette à la truffe melanosporum
🔸Paleron de bœuf braisé et sauté, laqué aux cacahuètes et citron vert, pakchoï farci
🔸Pavlova à l’orange Tarocco Rosso, jus d’agrumes à la cannelle de Ceylan
Nos Menus Affaires ont évolué à votre demande
C’est en communiquant avec vous que nous avons compris que vous préfériez avoir le même menu 2 jours de suite, voire 3 en cas de jour férié, pour vous permettre de vous libérer plus facilement.
Le Menu Affaires du Buerehiesel (55€)
Ce menu est servi uniquement pour le déjeuner en semaine. Il répond à plusieurs objectifs !
- Tout d’abord, susciter la créativité et l’éveil de l’équipe en lui permettant de se renouveler
- Vous proposer le menu que vous attendez : gourmand et de saison
- Rester en contact avec vous avec notre lettre d'information hebdomadaire. Si vous souhaitez la recevoir, rendez-vous en bas de la page
