MISE EN  BOUCHE

CAVIAR OSCIÈTRE MAISON KAVIARI

à la cuillère

FEUILLE A FEUILLE DE CÉLERI PANSU

praliné et râpé de noisette du Piémont, vinaigrette au pomelos

CUISSES DE GRENOUILLE

poêlées au cerfeuil et Schniederspaetle

à la crème d’Isigny

BELLE NOIX DE SAINT-JACQUES AUX LAMELLES DE TRUFFES MELANOSPORUM

coulis de persil, quelques gnocchis de Marabel

CHEVREUIL D’ALSACE TIRÉ À L’AFFÛT RÔTI

gremolata aux baies roses, chou rouge au Porto, pomme confite à la prunelle et aux mûres sauvages

TARTARE DE FRUITS EXOTIQUE À LA CORIANDRE 

sorbet coco des Îles

PALET AU CHOCOLAT PUR ORIGINE

et truffe melanosporum