MISE EN  BOUCHE

MORILLES FRAICHES FARCIES AUX HERBES SAUVAGES

viennoise à l’ail des ours, Melba et bouillon à l’égopode

CUISSES DE GRENOUILLE

poêlées au cerfeuil et Schniederspaetle

à la crème d’Isigny

BAR DE LIGNE CUIT VAPEUR

caviar Osciètre de la Maison Kaviari, sauce

au crémant de Ribeauvillé

MIGNON DE VEAU ANGEVIN

gnocchi au citron confit, épinards au curcuma,

jeunes légumes printaniers et voile

de champignons bruns

ANANAS ET RHUM

soufflé chaud, tartare de mangue à la coriandre

et sorbet coco des îles