Formule Jeunes "Prestige"

105€

Menu

Ce menu change régulièrement  selon la saison, le marché ou les arrivages. Boissons comprises avec un apéritif, des vins en accord, eaux et boissons chaudes : servi sur réservation le midi et le soir du mardi au samedi midi inclus et destiné aux "-35ans" de novembre 2024 à fin avril 2025 .


Voyez l'exemple ci-dessous

Votre propre menu sera à découvrir le jour de votre visite.

Nous restons flexibles et sommes attentifs à vous faire plaisir !

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MISE EN BOUCHE



COMPRESSION DE CÉLERI

pamplemousse et praliné noisette

 


OMBLE CHEVALIER DE L'ISÈRE

à la salamandre, tombée d’épinards au curcuma et gingembre 

confit d’agrumes à l’huile d’olive, sauce au sarrasin



CANARD BURGAUD   

rôti sur coffre, jeu de choux-fleurs et noisettes

chanterelles grises et sauce rouennaise



TARTELETTE SOUFFLÉE AU CHOCOLAT MANJARI

cacahuètes et crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar


🔸Pour optimiser votre accueil, ce menu est proposé par table entière jusqu'à 13h et 20h30


🔸Son contenu est confectionné quotidiennement ; il est sujet aux résultats de pêche ou de chasse (en saison), ainsi qu'aux fluctuations des arrivages, du marché et de la météo.


🔸Le Buerehiesel ferme à minuit.