147€
🔸MISE EN BOUCHE
🔸TARTARE DE DORADE GRISE
cresson et Granny Smith
🔸CUISSES DE GRENOUILLE
poêlées au cerfeuil et Schniederspaetle
à la crème d’Isigny
🔸OMBLE CHEVALIER DE L’ISÈRE
cuit à la salamandre, à la salamandre, fricassée de petits
pois primeurs des jardins de Marthe
et lait de sureau
🔸PALERON DE BŒUF BLACK ANGUS POËLÉ
compression de carottes au lard de Colonnata,
jus à la moëlle et gnocchis au citron confit
🔸CERISES BURLAT
rafraichies au jus et poêlées, compotée de cerises
Accord mets-vins : 4 verres de vin, eau et boissons chaudes à discrétion (en option) 70€
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