🔸MISE EN BOUCHE

🔸TARTARE DE DORADE GRISE

cresson et Granny Smith

🔸CUISSES DE GRENOUILLE

poêlées au cerfeuil et Schniederspaetle

à la crème d’Isigny

🔸OMBLE CHEVALIER DE L’ISÈRE

cuit à la salamandre, à la salamandre, fricassée de petits

pois primeurs des jardins de Marthe

et lait de sureau

🔸PALERON DE BŒUF BLACK ANGUS POËLÉ

compression de carottes au lard de Colonnata,

jus à la moëlle et gnocchis au citron confit

🔸CERISES BURLAT

rafraichies au jus et poêlées, compotée de cerises

Accord mets-vins : 4 verres de vin, eau et boissons chaudes à discrétion (en option) 70€