MISE EN  BOUCHE

CAVIAR OSCIÈTRE MAISON KAVIARI

à la cuillère

RÉMOULADE DE CÉLERI PANSU ET TRUFFES MELANOSPORUM

brioche feuilletée servie tiède

Coupe de Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Maison Le Brun de Neuville (pour accompagner la mise en bouche au caviar et le premier plat au céleri)

CUISSES DE GRENOUILLE

poêlées au cerfeuil et Schniederspaetle

à la crème d’Isigny

Alsace Riesling,  Le Kottabe,  2023,  Domaine Josmeyer

BAR SAUVAGE D’AUDIERNE

cuit vapeur, tartare d’huître, pack choï

et crème réduite iodée

Meursault,  Les Tillets,  2016,  Domaine Vincent Girardin

CANARD BURGAUD RÔTI SUR COFFRE

tartelette de cuisse confite, compression de carottes

des sables, butternut acidulé

Châteauneuf du Pape,  Gran Partita,  2015,  Domaine Beaurenard

CHOCOLAT CARAÏBE

et fruits de la passion

Vouvray Demi-Sec,  Clos du Bourg,  2017,  Domaine Huet