MISE EN  BOUCHE

ASPERGE BLANCHE D’ALSACE ET BLANC-MANGER À L’AVOINE

caramel de céleri pansu, gentiane et jus 

d’agrumes à la mélisse

CUISSES DE GRENOUILLE

poêlées au cerfeuil et Schniederspaetle

à la crème d’Isigny

HOMARD BLEU RÔTI A LA VERVEINE

petits pois du jardin de Marthe et oignons

nouveaux, jus de carapace

MIGNON DE VEAU ANGEVIN

viennoise à l’ail des ours, jeunes légumes

et champignons sauvages  

CERISES BURLAT 

rafraichies au jus et poêlées, compotée de cerises

et clafoutis minute, crème glacée à la pistache