L'équipe qui a filmé était formidable. Elle s'est faite tellement discrète que nous avions oublié son existence au bout de 10 minutes ! Alors nous nous sommes comportés exactement comme nous le faisons pendant chaque préparation de service. La concentration, les gestes: ce sont les mêmes. Le seul petit changement, c'est que nous étions tous encore plus beaux que d'habitude (rires). Enfin, ce qui était vraiment agréable, c'est que cette journée était très belle, très ensoleillée.

Et qu'en a pensé l'équipe?

Elle était surprise car elle ne soupçonnait pas à quelle somme de travail représente un service, ni à quel point ça commence tôt le matin. Et puis, elle ne nous pensait pas aussi nombreux. Enfin, ce service s'est passé sans le moindre grain de sable dans la machine alors que nous étions complets. Toute l'équipe a donné son maximum et j'ai trouvé la vidéo tellement fluide. C'est très positif car le film prouve à quel point nous sommes une vraie équipe au Buerehiesel. C'est important pour nous et bien sûr, pour tous ceux qui viennent se faire plaisir au restaurant.